Latte Condensato Casalingo/ Leite Condensado Caseiro

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Buon pomeriggio Cari, 

Oggi facciamo il latte condensato a casa! Questa ricetta è più facile di quello che vi immaginate!

Questo prodotto è molto utilizzato in Brasile e lo si trova dovunque con prezzi accessibili a tutti. In Italia,invece, è arrivato molto recentemente nelle cucine italiane, tanto che mi ricordo che quando arrivai qui sette anni fa, era dura trovare un supermercato che lo vendesse, adesso invece, è molto più facile reperirlo un po ovunque , ma i costi non sono affatto bassi.

Ricotta casalinga / Ricota caseira

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La settimana scorsa ho provato a fare la ricotta a casa e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto. Ho letto diverse ricette su internet, e alla fine ho deciso di fare una dose a modo mio. Tutte le ricette che ho letto dicevano di utilizzare un litro di latte, ma ho visto che con questa quantità veniva fuori pochissima ricotta, alcune persone usavano l'aceto altre il limone e su tutte quelle che ho letto il sale non era presente. Ho fatto la prima volta la ricotta con un litro di latte scremato, è il risultato è stato una ricottina bella soda, poi ho fatto questa del video che mi è piaciuta di più , perché è rimasta morbidissima e con un sapore a mio avviso più buono.

Ingredienti:

2 litri di latte intero

1 limone grande (  la quantità può variare, e quindi potrebbe essere necessaria qualche goccia in più o in meno ,  perché i limoni non sono tutti uguali e non hanno tutti  la stessa quantità di succo)

1 cucchiaino di sale

• Mettere il latte dentro ad una pentola, aggiungere il sale e portare sul fuoco. farlo sobbollire. Dovrà arrivare a 80 gradi.
• Mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno. Appena il latte sobbolle aggiungere il suco del limone poco per volta, mescolando sempre e spegnere il fuoco.
• Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
• Versare il tutto dentro ad un contenitore per ricotta e far scolare bene. 

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Na semana passada  tentei fazer ricota em casa e devo dizer que gostei muito do resultado . Eu li várias receitas na internet, e no final decidi fazer do meu jeito. Todas as receitas que eu li, diziam para usar um litro de leite , mas eu vi que com essa quantidade a ricota não rendia quase nada, algumas pessoas usava vinagre outras limão e em todas as receitas que eu li não levava sal.  

A primeira vez fiz a ricota com um litro de leite desnatado, o resultado foi uma ricota durinha, de corte; resolvi fazer outras vez (esta do vídeo ) mudando algumas coisas e com leite inteiro e gostei mais porque , na minha opinião, ela ficou bem  macia e com um gosto  muito bom .

Ingredientes:

2 litros de leite inteiro

1 limão grande ( pode ser que você precise de algumas gotas a mais, a quantidade varia, pois os limões não são todos iguais e com a mesma quantidade de suco)

1 colher de chá de sal

• Coloque o leite em uma panela , adicione o sal e leve ao fogo. O leite deverá chegar a 80 graus, ou seja quando começar a querer ferver esta na hora de acrescentar o suco de limão. ( o leite ferve a cerca de 101. 103 graus)
• Mexa de vez em quando com uma colher de pau. Quando o leite começar a levantar o ponto de fervura, adicione o suco do limão aos  poucos e mexa sempre de cada vez Desligue o fogo 
• Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
• Despeje a mistura em uma forminha para ricota e escorra bem. Se você quiser uma ricota mais dura e so presar com a colher de pau, caso contrario deixe escorrer naturalmente para ter uma ricota bem macia e cremosa

Feita com um litro de leite desnatado, mais dura e de corte. 

Obrigada! baci baci e grazie!

Gabriela Martins

Formaggio tipo Philadelphia fatto in casa / Cream cheese Caseiro

IN BASSO LA VERSIONE ITALIANA
A muito tempo queria experimentar fazer creme cheese em casa, ontem respirei fundo e fui para a cozinha fazer e o resultado foi fantástico! Confesso que tinha medo de dar errado, pois era muito simples e fácil para ser verdade.
 Antes li varias receitas e discussões a respeito na internet e resolvi arriscar ...escolhi experimentar esta receita aqui,mas tirei o chantilly da receita  para ficar menos gorduroso.

Esta receita foi uma prova de fogo, pois curiosa como sou tive que me controlar para não ir abrir a
trouxinha na geladeira de 10 em 10 segundos para ver se virava creme cheese.
Na receita diz para esperar uma noite ou um dia inteiro antes de abrir a trouxinha, mas eu não aguentei!!
Fiz o processo meio dia e as oito da noite abri , não pude resistir! Quando abri foi uma alegria enorme, pulei e gritei!! Fiquei de boca aberta, não  podia imaginar que fazer o " Philadelphia" fosse assim fácil, alias facílimo!!
De hoje em diante não compro mais, faço em casa! ;) E o melhor, podemos aromatiza-lo com varias ervas!
Vamos a receita, se è que pode ser chamada de receita!

Ingredientes:
500 gramas de iogurte natural inteiro de otima qualidade
1 colherzinha de cha de sal
1 pano de prato limpo e que nao tenha sido lavado com amaciante

1. Misture o sal com o iogurte. 
2. Vire dentro do pano de prato e faça uma trouxinha
3. Aperte bastante para sair o liquido e amarre a trouxinha em uma colher de pau
4. Coloque a trouxinha pendurada em uma panela alta, è importante que nao toque o liquido no fundo.
5. Leve a geladeira e deixe la  por 8 horas
6. Esta pronto para ser servido com torradas, pães etc. Caso você queira aromatize com cebolinha, tomate seco etc.

* Consumir no máximo entro dois dias, pois não contem conservantes

* Mais tempo você deixa ele perder "água" na geladeira mais compacto ficará

Digita il testo o l'indirizzo di un sito web oppure traduci un documento.

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 VERSIONE ITALIANA

Era da tanto tempo che volevo  provare a fare la crema di formaggio fatta in casa, ieri ho fatto  un  bel respiro profondo e  sono andata  in cucina a  preparala e il risultato è stato fantastico! Confesso che  avevo paura di sbagliare, la ricetta mi sembrava molto semplice e facile per essere vera

  Prima di mettermi in gioco, ho letto diverse ricette e discussioni su internet e  alla fine ho scelto di sperimentare  questa ricetta qui , però ho omesso la panna per renderla meno calorica.

Questa ricetta è stata una vera  prova di fuoco per me,  visto che sono molto curiosa e impaziente,  ho dovuto controllarmi per non andare ad aprire il pacchetto in frigorifero ogni 10-10 secondi per vedere se l'iogurt si era trasformato in cream cheese.

Nella ricetta viene detto di aspettare una notte o un giorno intero prima di aprire il pacchetto, ma io c'l ho fatta! Ha vinto la mia curiosità!

Ho fatto il processo alle 12  e alle 8 di sera avevo già aperto il fagottino, non ho resistito! Quando  l'ho aperto è stato emozionante e ho fatto dei salti d 'gioia! Sono rimasta a mia bocca aperta, non potevo immaginare  che fare  il "Philadelphia" fosse così facile!

Da ora in poi , no lo comprerò più , lo farò a casa! ;) E ora viene la parte più golosa, oltre a fare il Philadelphia classico potete anche aromatizzarlo con delle  erbe!

Ora vi lascio alla ricetta, se è che  si può chiamare una ricetta ...

INGREDIENTI:

500 grammi di yogurt intero naturale di ottima qualità

1 cucchiaino di sale

1 canovaccio da cucina pulito ( che non sia stato lavato con l'uso di ammorbidenti )

1.Mescolare il sale con lo yogurt.
2.Rovesciare l'iogurt  all'interno del canovaccio e fare un fagottino
3.Strizzare per bene, in moda da far uscire il liquido e legare il fagotto ad un cucchiaio di legno
4.Appenderlo ad una pentola alta,  in modo da non farlo toccare il fondo
5. Mettere in frigo  per circa 8 ore
6.é  pronto per essere servito con del pane tostato  Se desiderate potete aggiungere pomodori secchi, olive verdi, basilico  ecc.


Consumare al massimo entro  due giorni perché non contiene conservanti


* Più tempo lo lasciate in frigo a scolare e più vera compatto.

 Espero que tenham gostado!

Fiquem com Deus!
Obrigada! Baci baci e grazie!

Gabriela Martins