Kitchen Brasita: Labneh Makbur - ricetta greca / Receita Grega

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Buongiorno!

Visto che non andrò in vacanza da nessuna parte in questo mese di Agosto, viaggerò con i sapori e i colori di terre che mi piacerebbero visitare e che magari un giorno ci andrò. Uno di questi luoghi è la Grecia, ah...immagino che sia un luogo bellissimo, sia per andare a prendere un po di sole che per gustare le specialità locali.

Un mese fa, avevo visto su una bancarella un libricino di ricette mediterranee e visto che costava poco acquistai. Fu amore a prima vista con questa ricetta, appena l'ho vista mi è venuta subito la voglia di provarla.

La ricetta del libro prevedeva l'utilizzo dell' iogurte greco, ma io ho utilizzato l'iogurt classico perché avevo quello a casa e secondo me il sapore finale non viene poi alterato chi sa che.

Queste "polpettine di yogurt" sono deliziose da spalmare su una bruschetta, sui crackers, sui panini ecc. Inoltre sono anche molto facili da fare, l'unico punto negativo della ricetta è che dovrete aspettare un po di giorni prima di mangiarle, in modo da farle insaporire, ma se avete fretta di assaggiare mangiate anche appena fatte sono sempre buonissime.

Secondo il libro questo piatto viene tradizionalmente servito a colazione o come aperitivo. E le informazioni nutrizionali riportate sono le seguenti:
proteine 4g;grassi 9g,carboidrati 4g, fibre 0g; colesterolo 13,5mg; 115 calorie.

Ingredienti:

1,5 kg di yogurt greco intero
1 cucchiaio colmo di sale
1 canovaccio pulito o dei pezzi di garza
2 foglie d'alloro fresco
2 rametti di origano fresco
3 rametti di timo fresco
500 ml d'olio d'oliva di buona qualità

Mescolare l'iogurt con il sale.Rovesciare il tutto dentro al cannovaccio e chiudere le punte. Lasciare il fagotto sospeso sopra una pentola con un cucchiaio di legno o legato al bordo della pentola.
Strizzare un po e mettere il fagotto in frigo per 2 giorni. ( la ricetta diceva 3 , ma io li ho lasciato soltanto 2 giorni)
Una volta sgocciolato, l'yogurt avrà una consistenza molto piu dura. Prelevate un cucchiaino del composto e formate delle palline con le mani. Vi verranno circa 20 palline.
Mettere le palline su un piatto in frigo e farle raffreddare per circa 2 ore .
Ora non vi resta che mettere le erbe aromatiche, aggiungere le palline e l'olio. Fate riposare in frigo il baratolo per una settimana
Si consiglia di servire il prodotto a temperatura ambiente

Fonte: Libro "sapori del Mediterraneo-cucinare passo dopo passo" Art book

VERSÃO EM PORTUGUÊS

Bom dia!

Como eu não vou sair de férias para lugar nenhum neste mês de agosto (mês de ferias na Itália), vou aproveitar para viajar através dos sabores e cores das terras que eu gostaria de visitar e que talvez um dia terei a oportunidade de conhecer. Um desses lugares é a Grécia, ah ... eu acho que deve ser um pais muito interessante e bonito, tanto pela beleza natural e pelas suas famosas praias, quanto pela gastronomia

Um tempo atrás, eu vi em uma banca de uma pequena feirinha um livrinho de receitas mediterrânicas que estava na promoção e como estava barato e parecia interessante eu comprei.Quando vi esta receita foi amor à primeira vista , assim que terminei de ler me veio o desejo de experimentá-la .

A receita do livro prevê o uso do iogurte grego , mas eu usei um iogurte comum, porque eu não tinha o grego em casa e acho que essa mudança não alterou praticamente nada no sabor final da receita.

Estas "bolinhas de iogurte" são deliciosas para espalhar sobre uma bruschetta, em biscoitos, sanduíches, etc. Além disso, elas também são muito fáceis de fazer, o único ponto negativo da receita é que você tem que esperar alguns dias antes de poder degusta-las pois elas precisam pegar o sabor das ervas; mas caso você esteja doido para experimentar, elas são deliciosas também logo depois de terem sido feitas.

De acordo com o livro este prato é tradicionalmente servido no café da manhã ou como aperitivo. E a informação nutricional , que o livro nos da é a seguinte:
4g de proteína, gordura 9g, carboidratos 4G, fibra 0g; 13,5 mg de colesterol; 115 calorias.

Ingredientes:

1,5 kg de iogurte grego inteiro ( ou iogurte comum)
1 colher cheia de sal
1 pano de prato limpo ou pedaços de gaze
2 folhas de louro frescas
2 ramos de orégano fresco
3 ramos de tomilho fresco
500 ml de azeite de boa qualidade

Misture o iogurte com o sal.Coloque tudo dentro do pano de prato e faça uma trouxinha juntando as pontas. Aperte um pouco para sair a água e amarre a trouxinha em uma colher de pau. Pendure a trouxinha em uma panela e deixe na geladeira por dois dias.A receita dizia para deixar 3, mas eu só deixei 2 dias. A trouxinha não deverá tocar o fundo da panela.
Depois de ter escorrido por dois dias, o iogurte ficará uma consistência muito mais dura. Pegue uma colher de chá da massa e faça pequenas bolinhas com as mãos. Vai render cerca de 20 bolinhas.
Coloque as bolinhas em um prato e deixe esfriar na geladeira por cerca de 2 horas.
Agora você só precisa colocar as ervas, as bolinhas de iogurte e o azeite em um vidro e deixar descansar na geladeira por uma semana