Melanzane grigliate/ Berinjelas grelhadas

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Con l'arrivo della bella stagione, le melanzane non mancano mai qui a casa. Io le adoro e le cucino in diversi modi: al forno, in padella, grigliate, sott'olio ecc. Oggi vi mostro come procedo per preparare delle ottime melanzane grigliate. Il trucco di mettere il sale sulle melanzane , in modo da farle perdere un po di amaro mi è stato insegnato dalla carissima Zia Rosa ( ero da poco arrivata in Italia  e non sapevo fare neanche gli spaghetti aglio e olio! ) dalla quale ho imparato molto, cosi come con mia suocera Gabriella.

Ingredienti:
4 melanzane grandi
sale, olio
basilico o prezzemolo
aceto balsamico

• Lavare bene le melanzane. tagliare le estremità e affettare le melanzane sottili. 
• Mettere uno stratto di melanzane su uno scolapasta e cospargere con un po di sale . Ripetere questa operazione fino all'esaurimento delle melanzane. Lasciar riposare per 4 ore (con un peso sopra  (io uso una pentola e dentro ci metto qualcosa di pesante come pacchi di riso, latine etc) ma anche meno se avete fretta
• Grigliare le melanzane sulla piastra caldissima circa 1/2 minuti per lato.
• condire a piacere

VERSAO EM PORTUGUÉS

Com a chegada do verão, as berinjelas nunca faltam aqui em casa. Eu adoro  e  a cozinho de diversas  maneiras : assada, na panela, grelhada, em conserva , etc . Hoje eu  lhes mostrarei como  fazer deliciosas berinjelas grelhadas . O truque de colocar o sal na berinjela, para perder um pouco do sabor  amargo que ela tem , foi -me ensinado pela minha querida tia Rosa (  quando eu tinha acabado de chegar na Itália e  não sabia fazer  nem um espaguete com alho e óleo !) Aprendi muito com ela .

Ingredientes:

4  berinjelas grandes

sal, azeite

manjericão ou salsinha

vinagre balsâmico

• Lave as berinjelas . retire  as pontas e corte a em fatias  finas.
• Coloque uma camada de berinjelas dentro a de um escorredor de arroz e polvilhe com um pouco de sal . Repita esse processo até acabar com as berinjelas. Deixe descansar por 4 horas , com um peso por cima.( se estiver com pressa pode deixar ate um pouco menos)
• Grelhe a berinjela na chapa super quente  por cerca de 1/ 2 minutos de cada lado.
• tempere a gosto

Obrigada! baci baci e grazie!

Gabriela Martins