Torta Fredda di Yogurt e Albicocche/ Torta Gelada de iogurte e Damascos

VERSÃO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO

Buongiorno! Che ne dite di cominciare la settimana con una buonissima torta fredda!  Per realizzare questa ricetta non è necessario accendere il forno ed inolltre è molto veloce. Per realizzare questa torta mi sono inspirata a quella di Giallo zafferano, pero ho fatto alcune piccole modifiche. La cosa più importante di questa ricetta è utilizzare un yogurt di ottima qualità, io ho scelto quello addolcito con lo zucchero d'uva , perché lo trovo buonissimo e cosi non ho dovuto aggiungere ulteriori zuccheri alla ricetta.
Questa torta ha un sapore delizioso e non è troppo dolce, come piace a me. Il contrasto del dolce dello yogurt con l'asprigno delle albicocche è molto piacevole.

Ingredienti:

Base:
300 grammi di biscotti tipo oro saiwa
2 cucchiai di cacao in polvere ( ho usato quello amaro)
150 grammi di burro fuso

Mousse:
500 ml di yogurt bianco 
4 cucchiai di latte
10 grammi di gelatina in foglie
250 ml di panna zuccherata
5 albicocche grandi e sode (per decorare)
1 bustina di gelatina per torte
* lo yogurt che ho usato era già zuccherato per questo non ho aggiunto zucchero, ma se usate uno non zuccherato aggiungete 2/3 cucchiai di zucchero alla ricetta.

• Mettere i biscotti nel mixer e triturare. aggiungere il cacao e per ultimo il burro fuso. Foderare il fondo di uno stampo da 30 cm di diametro con della carta forno e mettere la base di biscotti sul fondo. Premere leggermente e mettere in frigo. Nel frattempo preparare la crema.
• Tagliare i fogli di gelatina e metterli ammollo in un po d'acqua. Montare la panna ben ferma. 
• Mettere il latte a scaldare su un pentolino, una volta tiepido spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata  e mescolare con cura per farla sciogliere.
• Incorporare la gelatina allo yogurt, aggiungere la panna e mescolare. versare il composto sopra la base di biscotti e far raffreddare in frigo per almeno 3 ore prima di decorare.
• Decorare com pezzi di albicocche a piacere e versare della gelatina per torte in superficie in modo da proteggere la frutta e farla mantenere piu a lungo. 
• Servire fredda.

VERSÃO EM PORTUGUÊS

Bom dia! Que tal começar a semana com uma deliciosa torta! Para fazer esta receita não é necessário ligar o forno e é muito rápida. 

Para fazer este doce eu me inspirei na receita do site Giallo Zafferano  e fiz algumas pequenas alterações. é fundamental para ter uma torta excelente,  usar um iogurte de boa qualidade, eu escolhi  um  adoçado com açúcar de uva, pois  acho ele muito muito bom e assim evitei de ter que  acrescentar mais açúcar à receita.

Esta torta tem um sabor delicioso e não é muito doce, assim como eu gosto. O contraste do doce do  iogurte  com o sabor azedinho do damascos é maravilhoso.

Ingredientes:

Base:

300 gramas de biscoitos tipo maizena

2 colheres de sopa de cacau em pó (eu usei o amargo)

150 gramas de manteiga derretida

Mousse:

500 ml de iogurte natural

4 colheres de sopa de leite

10 gramas de gelatina em folhas

250 ml de creme chantilly ja adoçado

5 damascos frescos grandes (para decorar)

1 pacote de gelatina para tortas frias

* O Iogurte que usei, já estava adoçado por isso eu não adicionei açúcar na receita, mas se você for  usar um sem açúcar, adicione 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar à receita.

• Coloque os biscoitos no processador de alimentos e triture. acrescente o cacau e  a manteiga derretida. Forre o fundo de um forma de 30 cm de diâmetro com papel manteiga e  espalhe a massa de biscoitos sobre o fundo da forma. Pressione levemente e leve à geladeira. Enquanto isso, prepare o creme.
• Corte as folhas de gelatina e coloque-as de molho em um pouco de água fria. Bata o chantilly ate ficar bem durinho.
• Coloque o leite em uma panelinha para aquecer e uma vez  que estiver morno, desligue o fogo e  as folhas de gelatina bem espremidas espremida. mexa bem ate  dissolver completamente.
• Misture a gelatina com o iogurte, adicione o chantilly e mexa. despeje a mistura sobre a base de biscoito e leve a geladeira por pelo menos 3 horas antes de decorar.
• Decore  segundo o seu gosto com pedaços de damascos  e despeje a gelatina para tortas  sobre a superfície, a fim de proteger os frutos e mantê-los bonitos  por mais tempo.
• Sirva fria

Obrigada!

Baci baci e grazie!

Gabriela Martins