Casatiello Napoletano

Boa Tarde !!

Hoje trago para vocês uma receita tradicional da pascoa que fiz ha alguns anos atras...gostaria de ter feito novamente este ano para colocar uma foto mais atual para vocês, mas infelizmente o tempo esta corrido e não vai dar, sendo assim, coloco as fotos antigas mesmo! Esta torta fica uma delicia e geralmente è servida na "Pasquetta" ou seja na segunda-feira depois da pascoa. Por aqui è tradição fazer picnic neste dia e o Casatiello è ideal para carregar no cestinho! ;)

O Casatiello, è uma torta salgada, tipo rosca, muito popular durante a Pascoa . Na época em que fiz ainda não tinha muita pratica na cozinha e  imaginem nem  uma forma de bolo com furo  eu tinha, tanto que coloquei ele no tabuleiro mesmo...outros tempos! hihi  Vamos a receita...

Ingredientes:
Fonte: Giallo Zafferano

 Massa:
25 gramas de fermento fresco para pães
350-400 ml de água morna
120 grs de banha vegetal ou de porco
2 colherzinhas de cha de açúcar
600 grs de farinha de trigo
10 grs de sal
Pimenta do reino (muita)

Recheio:

100 gramas de salame de sua preferencia 
100 gramas de bacon em cubos
100 gramas de provolone em cubinhos
40 gramas de queijo pecorino ralado
40 gramas de queijo parmesão ralado
4 ovos para decorar ( Lave-os muito bem e seque com um pano de prato)

1. Derreta o fermento na água morna junto com o açúcar. 
2. Coloque a farinha em uma bacia grande, faça um buraco no meio e acrescente a  água, a banha e bastante pimenta do reino e o sal. 
3. Amasse bastante ate que a massa fique bem homogênea
4. Unte a bacia com um pouco de manteiga ou de banha, coloque a bola de massa dentro cubra com filme plastico e deixe crescer por 2 horas e 30 minutos ou ate que a massa dobre de volume.
5. Depois dessas 2/3 horas de descanso, enfarinhe uma bancada e abra a massa dando uma forma retangular (+- 40x65 cm). Corte um pedaço de massa de 5 cm e reserve.(vamos usar para segurar os ovos sobre a torta).
6. Polvilhe o parmesão e o pecorino sobre a massa e espalhe o restante dos ingredientes do recheio. 
7. Enrole a massa como se fosse um rocambole e coloque a dentro de uma forma untada de bolo com furo no meio.
8. Deixe crescer por cerca de 1 ora ou mais . A massa devera chegar quase na altura da forma.
9. Por ultimo decore com os ovos. Eu salpiquei um pouco de parmesão por cima mas è opcional. Se quiser pode pincelar também com azeite ou com um ovo batido para dar uma cor dourada a massa.
10. Leve para assar no forno pre-aquecido a 200 graus por 45/50 minutos.

E è isso! Espero que vocês tenham gostado!

Fiquem com Deus!

Obrigada! Baci baci e grazie!

Gabriela Martins

Torta Tipo Colomba da Pascoa

Ontem estava com vontade de experimentar fazer uma colomba de Pascoa, procurei algumas receitas na internet, pois nunca tinha feito essa receita e resolvi seguir esta aqui com preguiça de anotar a receita toda, levei o celular para o cozinha e fui lendo e fazendo... resultado coloquei a manteiga toda na massa de uma vez!! Mas a receita dizia para colocar aos poucos em varias etapas. (Hihihi acontece! ) já não dava para voltar atras e continuei assim mesmo. O meu erro e uma mudança aqui outra ali não prejudicaram em nada o sabor do doce, pelo contrario! ;)

O resultado foi uma torta fofíssima, com um aroma intenso de laranja e com um sabor delicioso!

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo
100 ml de água morna
20 gramas de fermento para pão
200 grs de manteiga a temperatura ambiente
170 grs de açúcar
4 gemas
De 30  a 50 ml de leite
Essência de baunilha
Raspas da casca de um limão e duas laranjas

Cobertura:
4 claras
100 grs de açucar
50 grs de maizena
160 grs de avelas e amêndoas triturados + amêndoas para decorar
Dissolva a maizena dentro das claras e acrescente o resto dos ingredientes. esta pronta.

Modo de fazer:

1. Derreta o fermento em 100 ml de água e misture com 150 gramas de farinha, amasse bem e coloque essa bola de massa para crescer dentro de uma bacia grande com água morna  por 30 minutos ou ate que dobre de volume.Cubra com filme plastico
2. Em outra bacia misture as gemas, o açúcar, a manteiga amolecida, e o restante da farinha e as raspas  e amasse bastante. Acrescente o leite para facilitar o trabalho e continue amassando ate que a massa fique bem homogênea .
3. Retire a bola da bacia com a  água e acrescente-a a outra massa e amasse muito, mas muito bem. Cubra com filme plastico e deixe a massa dentro do forno desligado por cerca de 3 horas para crescer.
4. Coloque a massa em uma forma redonda forrada com papel manteiga ou em uma  própria para colomba. Coloque a cobertura por cima e decore com algumas amêndoas. 
5. Deixe crescer, sempre dentro do forno desligado, por mais 5 horas ou ate que a massa chegue a um centímetro ou dois  de distancia da borda da forma
6. Leve para assar no forno pre aquecido a 180 graus por cerca de 40/50 minutos.
7. Depois de fria ,se possivel conserve dentro de uma lata para não ressecar.

Pena que não da para sentir o cheiro do doce pelo blog, a casa ate hoje de manha estava perfumada com um cheirinho fantástico de laranja!! Experimentem!

Obrigada! Baci Baci e grazie!

Gabriela Martins